Aubergine med mozarella

Jeg har jamra fælt over hvor vanskelig det er å like aubergine. Og det er konsistensen som virkelig ikke er tiltalende, jeg har så langt ikke funnet ei eneste oppskrift som kan gi en matrett med spiselig aubergine. Men så blei jeg kontakta av bloggeren Goodness and Grit (klikk på linken for en nærmere kikk) som kunne skryte på seg at fritert aubergine og rattatatouilli var veldig gode (og smakfulle) måter å tilberede aubergine på. 

Og rett før helga gikk jeg i gang med å teste ut godsakene for å se om det kunne hjelpe på min egen aubergineskepsis. Nå har jeg riktignok fått flere tips, og disse skal testes ut etterhvert. Så bare følg med aubergineoppdateringer på denne bloggen!

Dette er hva du trenger: 

2 egg, mjølk, brødsmuler, tomatsaus (jeg brukte ferdigvare, italiensk Barilla. Funka fint!), aubergine, mozarellaost (ikke sånn bløt) og olje til fritering (jeg brukte raps, men trur kanskje oliven er best). 

Ovn: 350 grader

Ettersom det kan være vanskelig å oppdrive brødsmuler, så gikk jeg for en kreativ variant som fungerte veldig bra. Jeg tok skorper, hamra løs på dem med kjevle og blanda med hvetemjøl. Så gjelder det å finne store nok auberginer. På Rema 1000 hadde de noen veldig puslete utgaver av varianten, og da blir det liksom veldig smått. Så gå for store og fine auberginer! Uansett, disse må skjæres opp i skiver. Noen liker skivene tjukke, andre liker dem tynne - så her må du bare prøve deg fram. Jeg blei fornøyd med tynne skiver og kommer nok til å gå for samme tjukkelse neste gang. Visp sammen to klunker mjølk og to egg. Trikset er at du skal dyppe først aubergineskiva i eggeblandinga og deretter i brødsmuleblandinga, før alt går i panna. Olja der må være rykende varm, slik at auberginen blir fritert. Lurt tips kan være å slenge oppi ei brødsmule for å se den freser til. Gjør den det, så er alt ok!

Fres alle skivene på begge sider, før du lar dem hvile litt. Når alle skivene har vært gjennom oljebadet, så starter andre del. Ha tomatsaus og revet mozarella på alle skivene. Nå kan du velge å stable dem i høgda, slik at det blir aubergine - saus - mozarella i lag på lag. Jeg gjorde ikke det, og steika alle skivene utover på et brett (NB! Bruk steikepapir, å smøre brettet resulterer bare i at skivene setter seg dønn fast og du får et helsikes problem med å få dem løs. Snakker erfaring.) Som en liten ekstra smakstilsetter så dryssa jeg på litt oregano før alt gikk i ovnene. Steikes i 15-30 minutter alt etter hvor mørk du ønsker osten skal være. 

Les også:

Da jeg prøvde å få meg sjøl til å like aubergine ved å først svette den ut og deretter steike den sammen med andre grønnsaker. Funka bare sånn passe. Les mer her! 

Hvorfor kjøpe poselasagne når en kan lage den fra bunnen av sjøl?? Like enkelt og veldig mye mer velsmakende. Her kan du få oppskrifta! 

Det er viktig at sushien er god! Til min store glede så har det kommet en sentersushi på Byporten, og den fikk strålende omtale på Aftenposten. Og jeg har testa, og den er god! Les mer her! 

Tweet

Vegetar til folket! Grønnsaksrett med soyachilisaus

I det siste har jeg vært på vegetarbølgen igjen. Har gått til anskaffelse av oppskrifter og handla inn varer. Og igjen har jeg prøvd å få meg sjøl til å like aubergine. Er det flere der ute som har problemer med den grønnsaken? Da tar jeg i mot støtteerklæringer med stor takk. Mulig det er noe riv ruskende galt med hvordan jeg tilbereder grønnsaken, men utfallet blir det samme; jeg plukker den ut for å spise det andre. Hæler ikke konsistensen rett og slett. Denne vegetarretten, som jeg her kaller for Grønnsaker med soyachilisaus, har ganske så mye aubergine i seg. Så jeg må finne på noe lurt for å erstatte det. Kanskje squash? Er forøvrig en ivrig forkjemper for at vi må spise MINDRE kjøtt og MER vegetar. Denne kloden har mat nok til alle, men så lenge vi skal gafle i oss enorme mengder kjøtt hele tida, så blir ressursene veldig skjevt fordelt. 

Uansett, dette er hva du trenger for å kunne lage denne matretten: 

1 aubergine, salt, 2 ss soyasaus, 3 knuste hvitløksfedd, 4 hakka vårløk, 1 strimla, rød paprika, 4 delte mais (på langs), 100 gr, sukkererter, ca. 200 gr. ruccola, ca 400 gr. sopp, 1 pose bønnespirer, 2 ss risvin/sherry (det hadde ikke jeg, så den blei droppa), 2 ss. gul bønnesaus (fantes ikke her ute på pottitlandet, så blei også droppa), 1 ts. sterk chilisaus, 1 ts. sukker, 1 1/2 dl. hønsebuljong, 1ts. maisenna, 2 ts. vann. 

Auberginene deles i 5 cm. lange strimler og legges i et dørslag med salt på. La det stå en i halvtime og skyll. Steik hvitløk i panne og ha i vårløk og paprika. Deretter har du i aubergine. Steikes til det er mjukt. Ha i mais, sukkererter, ruccola og bønnespirer. Rør mens du steiker i 1-2 minutter. Bland sherry, bønnesaus, chilisaus, soyasaus, sukker og hønsebuljong og rør det inn. Gi det et oppkok. Rør maisenna ut i vann og rør inn. Kok i ett minutt. 

Lag også: 

Verdens beste lasagne! Denne oppskrifta har jeg fått fra ei dame på Årnes, og den smaker bare ti tusen ganger bedre en pakkene fra butikken. Klikk her! 

Rask og enkel browniekake som blir seig og god inni. Denne lager jeg nesten uten unntak på under kvarteret! Sjekk ut linken!

Spis mindre og tren mer. Frode Øverli har ikke videre tru på lavkarboen! Sjekk linken! 

Tweet